In het Nederlandse Cadier en Keer maken Aimée Paashuis en Pim Martens sinds 2021 uiterst kleinschalige wijn onder de naam Vuurpad. In de wijngaard, midden in hun 0,2 hectare grote voedselbos, groeien druiven in een biodivers ecosysteem. De productie bedraagt momenteel 50 flessen en is toenemend. Mens en natuur delen de oogst: van das, lijster en wesp tot – minder geliefd – de slakken in 2024.
Namen wijnmakers: Aimée Paashuis en Pim Martens
Naam wijnhuis: Vuurpad
Sinds/jaartal oprichting: 2021
Plaatsnaam: Cadier en Keer (NL)
BGA/BOB: nvt
Oppervlakte in hectare: 0,2
Productie in flessen: 50
Aangeplante druivenrassen: monarch, cabernet cortis en souvignier gris
1. Wat heeft u geïnspireerd om wijnmaker te worden?
Liefde voor de natuur, wijnstok en wijn.
2. Hoe zou u uw wijnmaakfilosofie omschrijven?
Met respect voor de natuur laten ontstaan.
3. Gebruikt u vooral klassieke methoden of maakt u graag gebruik van moderne technologie?
We experimenteren met wat past bij onze boswijn.
4. Met welke druivensoorten werkt u het liefst, en waarom?
We werken het liefst met schimmelresistente PIWI-druiven zoals monarch, souvignier gris en cabernet cortis, omdat ze zonder chemische middelen gezond blijven in een bosrijke, biodiverse wijngaard.
5. Hoe beïnvloedt het terroir van uw wijngaard de wijn?
We gaan het ervaren, maar we hopen dat het terroir van onze boswijngaard duidelijk te proeven is in de wijn. Dat het een levendige, frisse, kruidige wijn wordt.
6. Wat is uw favoriete onderdeel van het wijnmaakproces, en waarom?
Het werken in de boswijngaard, de druiven zien groeien en uiteindelijk het proeven van de wijn.
7. Heeft u een favoriete jaargang of wijn die u heeft gemaakt?
In 2025 pas de eerste flessen rosé gebotteld, dus dit is zeker nu onze favoriet.
8. Heeft u een wijn en spijs tip voor ons met een van uw wijnen?
Onze bosrosé uit 2025 smaakt lekker bij vegetarische gerechten die we ook in ons voedselbos Vuurpad verzamelen, zoals een brandnetelquiche.
9. Welk restaurant met wijnen van de Lage Landen op de kaart zou u aanbevelen?
Wijnrestaurant op het Land, een pop-up concept dat iedere zomer in Zuid-Limburg plaatsvindt.
10. Wat is de grootste uitdaging die u momenteel tegenkomt als wijnmaker?
We delen graag onze druiven met de das, lijster en wesp, maar de slakken in 2024 vonden we minder leuk.
11. Welke Belgische en welke Nederlandse wijnmaker zou u terug willen zien in deze rubriek?
Peter Pelzer van Domein Aldenborgh (NL) en Peter van den Berg van Domein Pietershof (BE/NL).
