Wanneer Adam Dijkstra in 2008 op het punt staat om in het Zuid-Afrikaanse Stellenbosch oenologie te gaan studeren, gooit een bezoek aan wijndomein Colonjes zijn plannen om. Met oprichter Freek Verhoeven heeft hij direct een klik en al snel maken ze samenwerkingsplannen. Dijkstra verdiept zich verder in de wijnbouw aan de Duitse Weincampus Neustadt en werkt in de weekenden in de Groesbeekse wijngaarden. Sinds 2010 maakt hij de wijnen en na het overlijden van Verhoeven in 2018 staat hij alleen aan het roer.