Simon Somers ontwikkelde al in zijn tienerjaren een sterke basis in wijnproefkunde. Later kreeg hij de gelegenheid deze kennis in de praktijk te brengen en zijn eigen wijnen te maken, nadat hij en zijn partner Chantal Heeg door familie waren gevraagd om Wijngaard Op Joarum over te nemen. In de wijnkelder richt hij zich op het ontwikkelen van wijnstijlen die aansluiten bij klassieke referenties, met als doel de acceptatie en waardering van ziekteresistente rassen bij consumenten te vergroten.