Door klimaatverandering zullen druiven in België naar verwachting steeds vroeger rijpen. Ook wordt het groeiseizoen korter. Dat blijkt uit onderzoek van Laura Decorte van de KU Leuven, die de invloed van klimaatverandering op de ontwikkeling van wijnstokken en de micro-organismen op druiven en bladeren onderzocht.
Decorte vergeleek de gevolgen van klimaatverandering voor wijngaarden in België en Zuid-Afrika. Daarvoor gebruikte ze klimaatmodellen en gegevens over de ontwikkeling van chardonnay en pinot noir. De modellen voorspellen dat hogere temperaturen leiden tot een vroegere uitloop, bloei, verkleuring en rijping van de druiven. Daardoor verschuift ook het oogstmoment naar voren.
De veranderingen zijn volgens de onderzoekers groter in het relatief koele Belgische wijnbouwklimaat dan in het warmere Zuid-Afrika. In een scenario met een sterke klimaatverandering kan de verkleuring van de druiven in de onderzochte Belgische wijngaard in 2070 gemiddeld tot 27 dagen eerder beginnen dan in de referentieperiode. Ook verschuift de rijpingsperiode naar een warmer deel van de zomer. Dat kan gevolgen hebben voor de samenstelling van de druiven en uiteindelijk voor de wijnkwaliteit.
Naast de invloed van het klimaat op de ontwikkeling van druivenstokken onderzocht Decorte de micro-organismen die op druiven en bladeren voorkomen. Deze bacteriën en schimmels spelen onder meer een rol bij de gezondheid van de wijnstok en de ontwikkeling van ziekten. Sommige micro-organismen kunnen ook van invloed zijn op het verloop van de vergisting en daarmee op de eigenschappen van de uiteindelijke wijn.
Uit analyses in Belgische wijngaarden bleek dat de samenstelling van de microbiële gemeenschappen verschilde tussen wijngaarden en oogstjaren. Volgens de onderzoekster laat dit zien dat deze gemeenschappen gevoelig zijn voor veranderingen in hun omgeving. In hoeverre klimaatverandering op langere termijn rechtstreeks invloed heeft op deze micro-organismen en de wijnkwaliteit, moet nog verder worden onderzocht.
Het onderzoek maakt deel uit van het promotieonderzoek van Decorte, dat ze op 24 augustus 2026 aan de KU Leuven verdedigde. De resultaten kunnen wijnbouwers helpen om hun rassenkeuze en teeltmanagement aan te passen aan veranderende klimaatomstandigheden.
