Herken en voorkom wijnfouten – Wijn met een luchtje

Wijnmaken gaat niet altijd zoals gepland. Verschillende gisten, bacteriën en schimmels kunnen ongewenste aroma’s en smaken veroorzaken. Het is eenvoudig om een bedorven wijn te herkennen, maar lastiger om te bepalen waar het mis is gegaan. Hoe herken je de meest voorkomende fouten en hoe voorkom je ze als wijnmaker? We kijken naar kurk, oxidatie, reductie, Brettanomyces en vluchtig zuur.