Intensieve ontbladering van wijnstokken vóór de bloei kan 40 tot 50 procent van de potentiële opbrengst kosten. Een recent zesjarig onderzoek van Agroscope biedt echter een veelbelovende oplossing: het combineren van ontbladering tijdens de bloei met een hogere snoei van de loofwand.
Ontbladering vóór de bloei
Vroege ontbladering, uitgevoerd vóór de vruchtzetting, wordt toegepast om de opbrengst te reguleren en de druivenkwaliteit te verbeteren door het aantal bessen per tros te beperken en het risico op ziekten te verminderen. Het succes van deze praktijk hangt sterk af van variëteit, klimaat en intensiteit van de ontbladering. Het matigen van de intensiteit beperkt het risico op buitensporig opbrengstverlies.
Ontbladering vóór de bloei verbetert vaak de druifsamenstelling, vooral bij rode wijnen, door verhoging van suiker-, polyfenol- en kleurgehalte. Echter, het kan de knopvruchtbaarheid verminderen en de groeikracht van jonge of zwakke wijnstokken negatief beïnvloeden. Zwitserse studies bevestigen de doeltreffendheid bij rode variëteiten, vooral pinot, maar de effecten op aromavoorlopers van witte druiven blijven onzeker.
Ontbladering tijdens de bloei
De studie van Verdenal, T. et al. (2025) onderzocht bij de variëteit petite arvine twee momenten van ontbladering, vóór de bloei en tijdens de bloei, en twee loofwandhoogten, 100 en 150 cm. Vroege ontbladering verminderde weliswaar de arbeidsintensiteit, maar verhoogde het risico op opbrengstverlies en verlaagde de concentratie van het aromavoorlopermolecuul Cys-3MH in de most, wat de uiteindelijke aromatische wijnkwaliteit kan beïnvloeden.
Ontbladering tijdens de bloei gecombineerd met een hogere bladwand bleek een goed compromis: het verkleinde het opbrengstverlies, verbeterde licht de rijping van de druiven en verhoogde Cys-3MH, terwijl de suikerconcentratie en mondgevoel van de wijn toenamen.
Timing is cruciaal
De onderzoekers benadrukken dat intensieve vroege ontbladering risicovol blijft, vooral onder ongunstige weersomstandigheden, en adviseren wijnbouwers de timing van ontbladering zorgvuldig af te stemmen op variëteit, leeftijd van de wijnstokken en klimaat. Verdere studies zijn nodig om beter te begrijpen hoe aromavoorlopers zoals Cys-3MH zich ontwikkelen in relatie tot loofwandbeheer.
