Maak kennis met Sjacco Jaspers en Marieke Kruize

In het heuvelachtige Berg en Dal combineert Sjacco Jaspers sinds 2006 akkerbouw en de verhuur van vakantiewoningen met wijnbouw. Samen met Marieke Kruize vinifieert hij sinds 2024 zijn eigen wijnen in een verbouwde aardappelschuur. De wijngaard van twee hectare ligt op een zuidhelling, omringd door bomen en akkers, en is aangeplant met resistente rassen. Op een historische plek nemen ze bezoekers mee in een wijnbeleving en laten ze hen de eigen identiteit van Nederlandse wijn ontdekken.

Naam wijnmaker: Sjacco Jaspers en Marieke Kruize
Naam wijnhuis: De Holdeurn
Sinds/jaartal oprichting: 2006
Plaatsnaam: Berg en Dal (NL)
Herkomstbenaming/BGA/BOB: BGA Gelderland
Oppervlakte in hectare: 2
Productie in flessen: 7.500
Aangeplante druivenrassen: souvignier gris, johanniter, cabernet blanc en muscaris

1. Wat heeft u geïnspireerd om wijnmaker te worden?

Sjacco: “In 2006 hebben we onze wijngaarden aangeplant. Ik werd door Freek Verhoeven, de inmiddels overleden eigenaar van De Colonjes in Groesbeek, aangemoedigd om wijnranken aan te planten met vijf andere boeren in Groesbeek. Hiermee wilden we ook het toerisme in de regio een boost geven. Voor mij betekende dit een nieuwe uitdaging in mijn bedrijf, naast verhuur van vakantiehuisjes en akkerbouw. In 2023 hebben we de oude aardappelschuur verbouwd tot wijnmakerij, waar we vanaf 2024 zelf onze wijnen maken. Een nieuw avontuur, waarmee we meer invloed kunnen hebben op de smaak en de stijl van onze wijnen. Ik doe dit samen met Marieke Kruize, mijn ‘partner in wine’.”
Marieke: “Ik schrijf al meer dan twintig jaar over wijn, ben bij veel wijnboeren in binnen- en buitenland op bezoek geweest en werkte ook mee bij verschillende wijnhuizen in Frankrijk en Zuid-Afrika. Mijn ultieme droom was zelf wijn bedenken en maken. Ik begon bij de Holdeurn in de wijngaard, en toen Sjacco zei dat hij een partner-wijnmaker zocht, greep ik mijn kans!”

2. Hoe zou u uw wijnmaakfilosofie omschrijven?

Sjacco: “Wijn is beleving. Onze wijnmakerij maakt het plaatje van de Holdeurn compleet. We hebben wijngaarden, een wijnterras en een wijnmakerij, vakantiehuisjes en zitten op een historische plek middenin de natuur. Wijn, genieten en historie komen zo op een perfecte manier samen. De ultieme beleving voor onze gasten in de huisjes en op het terras.”
Marieke: “Ik wil wijnliefhebbers laten zien dat Nederlandse wijn net zo lekker en goed kan zijn als een wijn uit het buitenland. Hij hoeft niet hetzelfde te smaken, ik vind het juist belangrijk dat Nederlandse wijn een eigen identiteit heeft, dankzij druivenrassen die al dan niet resistent zijn, en dankzij bodem en klimaat. Bezoekers van ons wijnterras zijn vaak aangenaam verrast als ze één van onze eigen wijnen proeven.”

3. Gebruikt u vooral klassieke methoden of maakt u graag gebruik van moderne technologie?

“Een combinatie van beide. In de wijngaard werken we vooral handmatig. We werken alleen met nieuwe, resistente druivenrassen. Dit geeft ons de mogelijkheid om met zo weinig mogelijk chemische middelen te werken. Zo gebruiken we op dit moment al geen insecticiden en herbiciden. De opkomst van de groenere middelen helpt ons daarbij, maar het is ook wel weer een uitdaging om daarmee te werken.
In onze kelder hebben we nieuwe RVS vaten staan, die we met een koelsysteem en verwarmingsstaven kunnen koelen of opwarmen. We vinden het leuk om zelf creatieve oplossingen te bedenken voor dingen die we in de kelder of wijngaard moeten doen.”

4. Met welke druivensoorten werkt u het liefst, en waarom?

“Met ‘nieuwe’, resistente druivenrassen. Bij deze rassen hoef je minder vaak te spuiten in de wijngaard. Voor ons geldt: kwaliteit gaat voor kwantiteit. Liever een lagere opbrengst van goede, gezonde druiven dan veel druiven die minder goed zijn. Het leuke van deze nieuwe rassen is dat je in de wijngaard en in de kelder nog moet uitvinden welke bodem en bewerking erbij past. En vooral ook dat je zelf kunt experimenteren met gisten en rijping om wijnen te maken die net zo lekker zijn als wijnen van klassieke druiven, maar wel een eigen identiteit hebben.”

5. Hoe beïnvloedt het terroir van uw wijngaard de wijn?

“De wijngaarden liggen op een zuidelijk georiënteerde helling, omringd door bomen en akkers. Daardoor liggen de ranken beschut tegen wind uit het noorden, oosten en westen en kunnen alle druiven goed rijpen. De bodem bestaat uit löss, een koude, waterhoudende bodem. In het voorjaar lopen de ranken daardoor wat later uit dan gemiddeld, bij droogte hebben de ranken minder stress en in de nazomer rijpen de druiven regelmatiger. Vanwege onze ligging, 85 meter boven NAP in heuvelachtig gebied, hebben we bijna geen last van de nachtvorsten in het voorjaar. Wij oogsten vaak zeker één of twee weken later dan wijnboeren in de omgeving. Sommige wijnen hebben ook meer minerale tonen. De cabernet blanc bijvoorbeeld, die heeft bijna iets ziltigs in de afdronk.”

6. Wat is uw favoriete onderdeel van het wijnmaakproces, en waarom?

“De vergisting, de momenten waarop het sap langzaam transformeert naar wijn. Een deel van het proces kun je sturen met keuzes voor onder andere gist, temperatuur en rijping, maar de wijn ‘ontstaat’ ook voor een deel zelf. Het is heel mooi, en soms ook spannend, om te ruiken en proeven wat iedere keuze die je maakt met de wijn doet.”

7. Heeft u een favoriete jaargang of wijn die u heeft gemaakt?

“We zijn pas net begonnen, dus we hebben nog niet zoveel referentie. We zijn heel blij met de wijnen van het afgelopen oogstjaar, onze eerste eigen wijnen. En de wijnen van dit jaar lijken nog mooier te worden. Een bijzondere wijn van de afgelopen jaren vind ik ‘Onze Witte’, een witte wijn gemaakt door Adam Dijkstra van De Colonjes, met druiven van verschillende wijnboeren uit Groesbeek en Berg en Dal.”

8. Heeft u een wijn en spijs tip voor ons met een van uw wijnen?

“De cabernet blanc bij asperges, en de souvignier gris bij in roomboter gebakken coquilles.”

9. Welk restaurant met wijnen van de Lage Landen op de kaart zou u aanbevelen?

“Geen idee, hier in de omgeving vinden we nog weinig Nederlandse of Belgische wijnen op de wijnkaart helaas..”

10. Wat is de grootste uitdaging die u momenteel tegenkomt als wijnmaker?

Sjacco: “De verdeling van de tijd tussen de verschillende bedrijfsactiviteiten. Naast wijn maken verhuur ik ook vakantiehuisjes op de Holdeurn, heb ik in de zomermaanden een wijnterras, doe ik aan akkerbouw en bewerk ik de wijngaarden. Wijn maken kost veel tijd en aandacht, en ook de wijnen in de markt zetten vraagt veel tijd en energie.”
Marieke: “Ervoor zorgen dat je pure, zuivere wijnen maakt die mensen graag drinken. En een constante goede kwaliteit bieden en jezelf hierin verbeteren. En dat is best spannend, omdat we net pas begonnen zijn met wijn maken.”