Wijn in blik wint snel aan populariteit dankzij voordelen zoals gebruiksgemak, lagere transportkosten en duurzaamheid. Toch blijkt uit nieuw onderzoek in de Spaanse regio Rioja dat deze verpakkingsvorm in traditionele wijnmarkten nog altijd op weerstand stuit, en dat die weerstand vooral psychologisch van aard is.
In de studie proefden 125 consumenten twee identieke wijnen (een witte viura en een rode tempranillo), die werden gepresenteerd als afkomstig uit een fles of uit een blik. Hoewel de wijn in werkelijkheid altijd dezelfde was, bleken de beoordelingen duidelijk te verschillen. Wijnen die als in fles werden voorgesteld, kregen systematisch hogere scores voor kwaliteit en waardering. Vooral bij rode wijn was dit effect uitgesproken: deze werd in alle consumentengroepen duidelijk beter beoordeeld in de fles dan in blik.
Verwachting stuurt smaak
Opvallend is dat de verpakking ook de smaakbeleving beïnvloedde. Wijnen in blik werden vaker omschreven als minder fruitig, wateriger en zelfs metallisch, ondanks het feit dat de wijn nooit in contact kwam met aluminium. Dit wijst op een sterk zogenoemd top-down effect, waarbij verwachtingen de zintuiglijke waarneming sturen.
Rol van betrokkenheid
De mate van betrokkenheid van de consument, oftewel de mate waarin iemand geïnteresseerd en actief bezig is met wijn, speelt hierin een sleutelrol. Vooral sterk betrokken wijnliefhebbers bleken kritisch: zij gaven een duidelijke voorkeur aan flessen en beschreven blikwijnen als bitterder en minder verfijnd. Minder betrokken consumenten waren milder in hun oordeel en vertoonden minder uitgesproken voorkeuren.
Verpakking bepaalt waardering
Voor wijnproducenten onderstreept dit onderzoek dat blikverpakking niet alleen een technische of logistieke keuze is, maar ook een marketinguitdaging. In traditionele wijnregio’s fungeert de verpakking als een krachtig signaal dat de volledige proefervaring kan sturen – nog vóór de eerste slok. Dit betekent dat succes met alternatieve verpakkingen niet alleen afhangt van productkwaliteit, maar vooral van het vermogen om consumentenverwachtingen te begrijpen en te sturen. Zonder die aanpak dreigt de verpakking zelf de waardering van de wijn negatief te beïnvloeden.
