Martin Bacquaert, eigenaar en wijnmaker van wijndomein Entre-Deux-Monts in West-Vlaanderen, sprak tijdens het Wijnbouwcongres der Lage Landen op 21 mei in Hasselt over stijlvariatie in bubbels. Daarbij ging hij in op de verschillende keuzes in druiventeelt, vinificatie en lagering waarmee wijnmakers de stijl van hun mousserende wijnen kunnen sturen en verfijnen.
Mousserende wijn neemt een steeds belangrijkere plaats in binnen de Belgische wijnproductie. Inmiddels is deze categorie goed voor 52 procent van de totale productie. Voor Bacquaert is dat des te meer reden om te blijven inzetten op kwaliteit, consistentie en een duidelijke stijl.
In een kort gesprek met Wijn en Wijngaard vertelt Bacquaert dat de Belgische wijnsector volop werkt aan een eigen identiteit en typiciteit. Volgens hem begint die zoektocht steeds meer vruchten af te werpen. “We zijn een mooi verhaal aan het schrijven.”
