Nieuwe technieken en veranderende consumentenvoorkeuren stellen wijnmakers voor nieuwe vraagstukken rond kwaliteit en houdbaarheid. Tijdens de Wijnbouwbeurs der Lage Landen gaat dr. Paulo Lopes, senior innovatiemanager bij Amorim Cork in Portugal, in op recente innovaties binnen de wijnsector. Van de ontwikkeling van kurksluitingen en flesrijping tot de productie van alcoholarme en alcoholvrije wijn.
De keuze voor een sluiting speelt een rol bij de manier waarop wijn zich na het bottelen ontwikkelt. Tijdens de masterclass legt Lopes uit wat de invloed is van zuurstofoverdracht tijdens flesrijping en welke verschillen er bestaan tussen sluitingen. Ook ontwikkelingen op het gebied van natuurlijke kurk en kurktechnologie komen aan bod, evenals het behoud van wijnkwaliteit tijdens opslag en transport.
No- en low-alcohol
Een tweede onderwerp is de groeiende categorie alcoholarme en alcoholvrije wijn. Lopes bespreekt welke technieken producenten kunnen gebruiken om het alcoholpercentage van wijn te verlagen en wat daarvan de gevolgen kunnen zijn voor onder meer aroma, structuur en houdbaarheid.
Daarmee brengt de productie van no- en low-alcoholwijnen nieuwe vraagstukken met zich mee voor wijnmakers. Tijdens de masterclass worden recente inzichten en technieken op dit gebied besproken.
Onderzoeker
Lopes is gespecialiseerd in wijn en verpakkingen en doet onderzoek naar onder meer zuurstofoverdracht, flesrijping en de invloed van kurksluitingen op wijnkwaliteit. Bij Amorim Cork is hij als senior innovatiemanager betrokken bij de ontwikkeling van nieuwe kurktechnologieën.
Masterclass en toegang
De masterclass vindt plaats tijdens de Wijnbouwbeurs der Lage Landen op zaterdag 24 oktober in de Koepelhal in Tilburg. De beurs zelf is gratis toegankelijk.
Voor deelname aan de masterclass is een apart ticket nodig. Dit kost 25 euro per persoon inclusief btw.
Foto: Amorim Cork.
