In een verzadigde wijnmarkt en met toenemende focus op duurzaamheid zoeken wijnmakers naar innovatieve methoden om zich te onderscheiden. Eén veelbelovende aanpak is het gebruik van SEG’s (Shoots from vines – Enological – Granule), oftewel getoaste wijnrankscheuten, als oenologisch hulpmiddel. Spaanse onderzoekers Cebrián-Tarancón et al. (2025) bestudeerden het gecombineerde effect van SEG’s en micro-oxygenatie (MOX) op tempranillo-wijnen, met analyses bij botteling en na zes maanden flesrijping.
Tempranillo-wijnen werden behandeld met 12 of 24 g/L SEG’s, gecombineerd met lage of hoge zuurstoftoevoer. De behandelde wijnen vertoonden een zachter, harmonieuzer sensorisch profiel dan de controlewijn, met duidelijke aroma’s van toast, noten, vanille en een uniek SEG-karakter. De bitterheid nam vooral af bij 24 g/L SEG’s, en de tanninestructuur werd als zacht ervaren.
De studie concludeert dat het combineren van SEG’s met micro-oxygenatie een veelbelovende techniek is om de flesrijpingstijd te verkorten. Deze benadering leidt tot een ronder en evenwichtiger sensorisch profiel, gekenmerkt door geïntegreerde tonen van toast, vanille en SEG’s, die de typische eigenschappen van tempranillo-wijnen versterken en aanvullen.
Bovendien kan het gebruik van SEG’s een belangrijk middel zijn om wijnen te differentiëren, aangezien ze aroma’s en smaken toevoegen die niet voorkomen bij andere houtsoorten, maar wel complementair zijn aan de tonen van traditionele houtopvoeding. Door hun eigen SEG’s te produceren en te gebruiken, kunnen wijnproducenten waarde creëren uit hun afvalstroom en inspelen op de vraag naar duurzame, innovatieve wijnen.
