Het verhaal van Domaine du Chant d’Eole in het Waalse Quévy start met een ontmoeting tussen de familie Ewbank en een wijnmaker uit de Champagne. Geïnspireerd door de vergelijkbare krijtbodem besloten zij samen om voornamelijk chardonnay aan te planten en enkel mousserende wijnen volgens de traditionele methode te maken. Deze bubbels, goed voor zo’n 300.000 flessen per jaar, vallen onder het BelBul-kwaliteitslabel. 

Na een carrière als docent productontwikkeling voor de voedingsindustrie besluit Eddy Durnez in 2010 een wijngaard aan te leggen in het Belgische Middelkerke, op 1.2 km van het strand. In deze wijngaard staat het delen van kennis centraal. Aan zijn Vlaamse wijnbouwacademie verzorgt Durnez wijnbouwopleidingen en -cursussen voor zowel amateur als professionele wijnbouwers. Geïnteresseerden kunnen kleine wijngaarden, van zo’n 200 tot 350 planten, huren om zelf wijn te maken.