Tijdens het Wijnbouwcongres der Lage Landen op 21 mei in Hasselt staat een gevarieerd programma op de agenda, met plenaire sessies rond wijnbouw, vinificatie en marketing. In de namiddag krijgen deelnemers bovendien de kans om zich in kleinere groepen verder te verdiepen via masterclasses. Bezoekers kunnen daarbij kiezen uit verschillende sessies, waaronder een boeiende masterclass van Sietze Wijma.

Wijnbouw is wereldwijd een enorme sector: jaarlijks wordt naar schatting zo’n 260 miljoen hectoliter wijn geproduceerd. Maar naast wijn levert die productie ook grote hoeveelheden reststromen op. Een daarvan is gistbezinksel. Dit bijproduct vertegenwoordigt ongeveer twee tot zes procent van het gevinifieerde volume. Vandaag wordt gistbezinksel vooral opgewaardeerd via distillatie, onder meer voor ethanol en wijnsteenzuur, terwijl een groot deel van het potentieel nog onbenut blijft.