Tijdens het Wijnbouwcongres der Lage Landen op 21 mei in Hasselt staat een gevarieerd programma op de agenda, met plenaire sessies rond wijnbouw, vinificatie en marketing. In de namiddag krijgen deelnemers bovendien de kans om zich in kleinere groepen verder te verdiepen via masterclasses. Bezoekers kunnen daarbij kiezen uit verschillende sessies, waaronder een boeiende masterclass van Sietze Wijma.
Wijnfouten herkennen en voorkomen
In de verdiepende sessie Wijnfouten gaat Wijma dieper in op veelvoorkomende afwijkingen zoals reductie, vluchtig zuur en ‘muis’. Wijnmaken loopt immers niet altijd zoals gepland, en juist daarom is het belangrijk om fouten snel te leren herkennen én te begrijpen hoe je kunt voorkomen dat ze zich verder ontwikkelen. Deelnemers proeven zeven glazen van dezelfde neutrale basiswijn: eerst de wijn zoals die hoort te zijn, als referentiepunt. In de zes daaropvolgende glazen is telkens één aromastof toegevoegd die een wijnfout veroorzaakt, zoals TCA of azijnzuur. Als afsluiting worden enkele wijnen gemengd, zodat ook combinaties van afwijkingen aan bod komen – aroma’s die in de praktijk vaak tegelijk optreden.
Over Sietze Wijma
Sietze Wijma is wijn- en bierdocent en eigenaar van The Art of Tasting. Hij geeft wereldwijd unieke cursussen in wijnproeven, waarin hij uitlegt hoe wijnaroma’s ontstaan en hoe je ze beter leert herkennen. Hij werkte eerder voor een producent van aromastoffen in Engeland en combineert praktijkervaring met een sterke wetenschappelijke achtergrond. Wijma behaalde een MSc in Sensory Science aan de Universiteit van Wageningen en specialiseerde zich daarnaast op internationaal niveau in professionele proef- en productkennis van zowel wijn (WSET-diploma) als bier (Advanced Cicerone®).
