Oorzaken, risico’s en beheersing van overmatige schuimvorming – Ongetemde mousse

Een fles mousserende wijn hoort bij opening een fijne, gecontroleerde mousse te tonen. Toch gebeurt het regelmatig dat de inhoud zich onverwacht en onstuimig een weg naar buiten baant. Dit fenomeen, bekend als ‘gushing’, treedt doorgaans op binnen twee seconden na het openen van de fles en kan in extreme gevallen leiden tot aanzienlijk productverlies in de vorm van een schuimfontein.