Dr. Felipe Salinas, onderzoeker in de oenologie aan Hochschule Geisenheim University, presenteerde tijdens het Wijnbouwcongres der Lage Landen 2026 zijn onderzoek naar Estaan, een plantaardig alternatief voor zwaveldioxide in de wijnbereiding. Het onderzoek, waarop hij onlangs promoveerde, richt zich op de mogelijkheden om het gebruik van sulfiet te verminderen of te vervangen, met behoud van de kwaliteit en stabiliteit van de wijn.
In een kort gesprek met Wijn en Wijngaard vertelt Salinas over zijn achtergrond in de wijnbouw en zijn passie voor de wijnwereld. Ook gaat hij in op de ontwikkeling van meer natuurlijke manieren van wijnmaken, die aansluiten bij de veranderende vraag van consumenten. Inmiddels werkt hij aan nieuwe onderzoeksprojecten, waaronder het terugwinnen van CO₂ en aroma’s tijdens de fermentatie en het verbeteren van de kwaliteit van gedealcoholiseerde wijnen.
