Stan Beurskens, wijnbouwadviseur en eigenaar van Wijndomein Sint Martinus in het Nederlands-Limburgse Vijlen, sprak tijdens het Wijnbouwcongres der Lage Landen op 21 mei in Hasselt over innovatief wijnmaken. Daarbij liet hij zien dat innovatie niet alleen draait om nieuwe technieken en apparatuur, maar vooral om doordachte keuzes in druivenrassen, vinificatie en duurzaamheid.
In een kort interview met Wijn en Wijngaard benadrukt Beurskens het belang van adaptief denken in de wijnbouw. Daarbij wijst hij onder meer op het aanpassen van vinificatietechnieken aan een veranderend klimaat, bijvoorbeeld door bewuste keuzes in gistgebruik. Daarnaast onderstreept hij het belang van een eigen wijnsignatuur en ziet hij kansen om reststromen, zoals druivenschillen en pitten, beter te benutten.
