Maak kennis met Jan en Hennie van den Ham

In het Gelderse Ermelo runnen Jan en Hennie van den Ham Wijngaard Telgt, een 1,5 hectare grote wijngaard die in 2006 werd aangeplant. Jans achtergrond als agrarisch adviseur en chemisch analist komt er samen met zijn liefde voor natuur en druiventeelt. In de wijngaard laten Jan en Hennie de natuur zoveel mogelijk haar werk doen en grijpen ze alleen in wanneer dat nodig is. De jaarlijkse oogst van onder meer johanniter, regent, pinotin en cabernet blanc levert zo’n 4.000 flessen op.

Naam wijnmaker: Jan en Hennie van den Ham
Naam wijnhuis: Wijngaard Telgt
Sinds/jaartal oprichting: 2006
Plaatsnaam: Ermelo (NL)
Herkomstbenaming/BGA/BOB: BGA Gelderland
Oppervlakte in hectare: 1,5 ha
Productie in flessen: 4000
Aangeplante druivenrassen: johanniter, regent, pinotin, cabernet blanc en een proefrijtje souvignier gris

1. Wat heeft u geïnspireerd om wijnmaker te worden?

Ik ben agrarisch adviseur en verkoop voor de firma Vossen onder andere bodem -en gewasverbeteraars. Via mijn werk kwam ik in contact met Fons van Boxmeer in Sint Oedenrode en die verbouwde druiven. Hij heeft mij zo enthousiast gemaakt over het telen van druiven, dat ik dacht dat wil ik ook. Ikzelf heb groene vingers en hou van de natuur. Bovendien ben ik opgeleid als chemisch analist, wat bij het wijnmaken weer van pas komt. De druiventeelt past daardoor eigenlijk perfect bij mij: mijn liefde voor de natuur, mijn agrarische achtergrond en mijn kennis van chemie komen er allemaal in samen. Bij Fons heb ik het wijngaardeniersvirus opgelopen, zeg ik wel eens. Ook mijn vrouw vond het wel wat, en in 2005 hebben we grond gekocht en in 2006 zijn de druivenstokken aangeplant en is het avontuur gestart.

2. Hoe zou u uw wijnmaakfilosofie omschrijven?

We proberen de natuur zoveel mogelijk voor ons te laten werken. Daar waar dat niet lukt grijpen we in. We proberen de druiven zo optimaal mogelijk, met de meest gunstige waarden, te oogsten. En ik mag de oogsten verwerken, in onze eigen wijnkelder, tot mooie wijnen. Wijnen waar niet mee geklooid is en zijn zoals ze zijn.

3. Gebruikt u vooral klassieke methoden of maakt u graag gebruik van moderne technologie?

We maken vooral gebruik van de kennis die er al is: de klassieke methoden die ons bijgebracht zijn via het volgen van cursussen en literatuur. Maar we houden onze ogen en oren open voor nieuwe ontwikkelingen. Zo werken we al met de tweede generatie hybride rassen die een maand eerder afrijpen en veel minder schimmelgevoelig zijn, zodat we niet of weinig schimmelbestrijding hoeven uit te voeren.

4. Met welke druivensoorten werkt u het liefst, en waarom?

We hebben regent aangeplant voor de mooie, wat zwaardere op hout gerijpte rode wijnen. De johanniter doet het erg goed in het Nederlandse klimaat en is zeer bedrijfszeker. Bovendien gebruiken we hem vaak als partner in de cabernet blanc. De cabernet blanc hebben we aangeplant voor de unieke smaak, ook al is die erg gevoelig voor misbloei. De pinotin is een mooie druif waar we standaard een rosé van maken of een mooie zomerse rode wijn.

5. Hoe beïnvloedt het terroir van uw wijngaard de wijn?

Onze wijngaard ligt op oude Esgrond, welke al vanuit de ijzertijd verrijkt is met schapenmest en heideplaggen vanuit de schaapskooien. Hierdoor is een zwarte, vruchtbare teeltlaag van maar liefst 1,20 tot 1,30 meter dik ontstaan. Daaronder ligt fijn, scherp zand, waarin hier en daar zelfs een schelpje te vinden is dat ooit vanuit de Zuiderzee deze kant op is gewaaid. Dit terroir zorgt ervoor dat de wijnen vaak zacht en aangenaam zijn qua afdronk.

6. Wat is uw favoriete onderdeel van het wijnmaakproces, en waarom?

Eigenlijk vind ik het hele proces mooi: van het voorjaar, wanneer de stokken weer tot leven komen, tot het moment waarop je de druiven gedurende het seizoen ziet groeien en rijpen en ze uiteindelijk klaar zijn om geoogst te worden. Het wijnmaken in de kelder vind ik ook een heel mooi proces, want daar mag ik de laatste puntjes op de i zetten. En als je er weer een mooie wijn van gemaakt hebt, is het bottelen ook zeker een van mijn favoriete onderdelen.

7. Heeft u een favoriete jaargang of wijn die u heeft gemaakt?

De wijnen die gemaakt zijn in het jaar van 2023. Dat jaar vergeet ik niet gauw meer. De trossen waren zo groot en zwaar geworden dat we het dubbele geoogst hebben van wat we nastreven en dit ondanks trosdunning. Ook werd alles nog mooi rijp en waren de suikers bijna toereikend. Dat we in 2023 dubbel geoogst hadden was maar goed ook, want in 2024 hadden we een super slecht jaar. Een jaar om gauw te vergeten.

8. Heeft u een wijn en spijs tip voor ons met een van uw wijnen?

Onze Telgter Rood barrique 2023 is gerijpt op vier soorten eikenhouten vaten: Frans, Duits, Sloveens en Amerikaans. Na een jaar zijn ze weer met elkaar gemengd en zo is een heerlijke rode barrique wijn verkregen. Deze wijn smaakt heel lekker bij het duurdere rundvlees, zoals biefstuk of entrecote, maar ook bij lamsvlees of een stoofpot van rund of wild. Een echte aanrader voor de herfst- en winterdagen.

9. Welk restaurant met wijnen van de Lage Landen op de kaart zou u aanbevelen?

Restaurant Triptyque in Wateringen, net onder Den Haag.

10. Wat is de grootste uitdaging die u momenteel tegenkomt als wijnmaker?

De natuur voor ons te laten werken. We zijn niet biologisch, maar we streven er wel zo veel mogelijk naar. Maar als we chemisch moeten ingrijpen om de oogst te redden, dan doen we dat.